Rencontre avec Benoît Castel

Ma rencontre avec Benoît Castel, qui a depuis cet article ouvert 3 Boulangeries Pâtisseries LIBERTE : rue des Vinaigries, à Ménilmontant et aux Galeries Gourmandes !

Pique-nique chic avec des éclairs salés

Il fait beau, il fait chaud, alors quoi de plus naturel qu’une furieuse envie de pique-nique entre amis cette semaine ? Pour rester chic, je vous propose de réaliser des éclairs salés : c’est simple, bon, frais et puis…c’est pas pour me vanter….mais ça fait son petit effet à côté du paquet de tacos de…

Chouquette addict

Cette semaine c’est décidé, vous serez sympa avec vos collègues. Alors pour les amadouer dès la réunion du matin, sortez les chouquettes homemade ! Croustillantes, légères et sucrées, elles sont délicieuses avec un petit café. Good morning !

Du pain frais en un tour de main

Le pain chaud et croustillant met toujours de bonne humeur, vous avez remarqué ? Pour bien commencer la journée, ou simplement pour accompagner une rapide dînette, voici la recette à adopter cette semaine ! Faites gonfler 10 gr. de levure de boulanger déshydratée dans une petite tasse d’eau tiède. Dans un saladier, mélangez 225 gr….

Tarte aux fruits sans lactose

Voici une recette réalisée spécialement pour un petit gourmand intolérant au lactose, comme 1 français sur 2.   Pour réaliser la pâte sablée : travailler 125 gr. de sucre avec 1 oeuf. Ajouter 250 gr. de farine et de la vanille. Quand le mélange devient granuleux comme du sable, ajoutez un petit verre d’huile d’arachide. Mélangez bien…

Brioche rapide pour teatime réussi

Quoi de mieux pour commencer la semaine que le doux parfum de brioche chaude ? Voici une recette rapide à réaliser (pas de temps de pause) et très gourmande. Mélangez 175 gr. de farine et 180 gr. de crème (on a dit rapides pas légères…). Ajoutez un oeuf battu, 30 gr. de sucre, une pincée…

Oeuf bénédicte au brie de Meaux

  Vous n’avez pas d’idée pour le dîner mais envie d’un plat savoureux et prêt rapidement ? Allez en 10 minutes chrono, promis vous allez vous régaler. Pour faire cuire un oeuf bénédicte, c’est simple : portez à ébullition une casserole d’eau dans laquelle vous aurez versé du vinaigre de vin (environ une petite tasse)….

Mon cours de Saint-Honoré à l’Ecole Lenôtre

Cette journée passée à l’Ecole Lenôtre est avant tout une très belle rencontre avec le chef pâtissier Jacky Legras. C’est avec beaucoup de patience et de générosité qu’il m’a enseigné les nombreuses techniques nécessaires à la confection du Saint-Honoré. J’ai enfin compris la bonne façon de tenir la poche à douille pour réaliser de jolis…

Cupcakes à la banane

  Régressif juste ce qu’il faut, le cupcake à la banane a au moins deux avantages : vous donner le sourire, et vous permettre d’attendre sagement le dîner, même très tard. Ben oui, la banane ça cale, mais c’est tellement bon ! Et en plus la recette est simple : La base  : mélangez 75…

Mes petits choux à la vanille de Guadeloupe

Après vous avoir donné la recette de choux salés, voici le grand classique : le petit chou à la vanille. Réaliser une pâte à choux est très simple, il suffit de suivre ces étapes : 1/ Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, 20 gr. de sucre en poudre, 1 pincée de sel…

Apéro happychoux

Vous l’avez remarqué comme moi, cet été la tendance mode et déco c’est : la couleur ! Les coloris pastels et sorbets sont de mise, du bout des pieds jusqu’au bout des ongles. Côté déco, si vous n’avez pas encore un petit coussin jaune citron dans votre salon ou un mug acidulé sur votre bureau c’est que…

Qui suis-je ?

  Saurez-vous deviner ce qui est sur cette photo ? Indice : Miss Marple. La première personne a m’envoyer la bonne réponse recevra une petite surprise (et oui c’est le printemps, je me sens d’humeur généreuse, profitez-en ça ne va pas durer !) J’attends vos réponses avec impatience ! En attendant je repars à mes fourneaux….

Pour Rosa

  Aujourd’hui j’avais comme une envie de prolonger mon récent séjour en Guadeloupe… Pour cela rien de mieux qu’un poulet coco, agrémenté de quelques épices locales, de carottes, et de « dumbrés« . Késako me direz-vous ? Et bien ce sont tout simplement des petites boules de pate composée d’eau et de farine, qui ont cuit longuement…

Réveillez vos papilles

Pas facile de renouveler le goût des petits plats du soir… Soupe, pâtes, poisson, poulet…on cuisine souvent les mêmes produits alors comment surprendre nos papilles ? Avec quelques pincées de ce sel fumé, vous devriez obtenir assez facilement un « Mmmmm c’est bon, c’est quoi ? ». Personnellement, j’adore le goût fumé, avec une addiction particulière pour…

Réveillez vos papilles

Pas facile de renouveler le goût des petits plats du soir… Soupe, pâtes, poisson, poulet…on cuisine souvent les mêmes produits alors comment surprendre nos papilles ? Avec quelques pincées de ce sel fumé, vous devriez obtenir assez facilement un « Mmmmm c’est bon, c’est quoi ? ». Personnellement, j’adore le goût fumé, avec une addiction particulière pour…

C’est heure du cheesecake

Si l’envie vous prend de déguster un cheese cake digne de ce nom, c’est que L’Heure Gourmande a sonné pour vous ! Niché dans un passage discret du sixième arrondissement, ce salon de thé vous donnera envie d’arrêter le temps. Prenez le vôtre pour déguster une énorme part de gâteau, ma faveur allant, vous l’aurez compris, au cheese-cake. La…

Chaud !!!

Bientôt l’heure du déjeuner, et à mon avis vous êtes nombreux aujourd’hui à avoir besoin de vous  réchauffer. La recette idéale du jour : un Mont d’Or ! C’est une recette très simple, donc l’ingrédient de base, le fromage, se doit d’être EXCELLENT. Je vous recommande celui de Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France. Sa…