Rencontre avec Benoît Castel

Ma rencontre avec Benoît Castel, qui a depuis cet article ouvert 3 Boulangeries Pâtisseries LIBERTE : rue des Vinaigries, à Ménilmontant et aux Galeries Gourmandes !

Mon cours de Saint-Honoré à l’Ecole Lenôtre

Cette journée passée à l’Ecole Lenôtre est avant tout une très belle rencontre avec le chef pâtissier Jacky Legras. C’est avec beaucoup de patience et de générosité qu’il m’a enseigné les nombreuses techniques nécessaires à la confection du Saint-Honoré. J’ai enfin compris la bonne façon de tenir la poche à douille pour réaliser de jolis…